秋季是食源性疾病的高发季节，国庆临近，聚餐机会增多，衡阳市疾控中心提醒：警惕食源性疾病，预防病从口入。

食源性疾病，指通过摄食而进入人体的有毒有害物质引起的感染性或者中毒性疾病，通俗的讲就是“吃出来的病”。秋季常见的食源性疾病有沙门氏菌、致泻大肠埃希菌、诺如病毒、副溶血弧菌感染和毒蘑菇中毒。

预防秋季食源性疾病，这些食品安全知识要牢记：

1.在当前常态化疫情防控的形势下，尽量减少外出用餐。如需在外用餐或购买外卖食品，应选择具备正规资质、环境卫生清洁的餐厅，不在无证或卫生条件差的餐厅、食品摊就餐或购买食品。

2.家庭采购食材要选择证照齐全、诚信规范的市场、超市或其它销售单位，采购时遵守疫情防控要求，做好个人防护，注意避免直接接触冷链食品。购买和食用新鲜的食材，不购买“三无”食品和超过保质期的食品。

3.生肉、禽、海产品与其他食物分开，单独存放;处理生食应用专用的刀具、案板，避免生熟食物相互接触，交叉污染;在冰箱内熟食放在上层，生食放在下层。

4.蔬菜、水果、肉类等食品要用流动水进行清洗。烹饪前、烹饪过程中接触到不洁物品要及时洗手，烹饪结束后要用流动水和肥皂水彻底清洁手部。

5.尽量少吃凉拌菜。肉、禽、蛋和水产品类等食物的微生物污染风险通常较高，一定要烧熟煮透。熟食在常温下放置不宜超过2小时，未吃完的食物要及时放入冰箱。冰箱取出的食物要彻底加热或者清洗干净后再食用。

6.在进食过程中如发现食物感官性状异常，应立即停止进食。

7.注意餐具卫生，养成用餐使用公勺公筷的好习惯。

8.避免毒蘑菇中毒最好的方法就是不采摘、不买卖、不食用野生蘑菇。

（一审：熊泊宇 二审：邓望军 三审：蒋玉青）