华声在线6月9日讯（通讯员 张艳辉） 夏日炎炎，各种病毒和细菌横生，若不注意饮食安全，很容易“病从口入”。呵护身体健康，预防疾病，除了把好“病从口入”关之外，还应讲究饮食的科学性。为了战胜炎热的夏天，保持身体健康，湖南省卫生健康委健康教育宣传中心特邀湖南省人民医院临床营养科专家、中国注册营养师蔡华、周洁两位老师为大家献上夏季饮食指南之“七多七少”，希望能对大家的夏季健康饮食起到一定帮助。

“七多”：

1. 多吃清凉可口、容易消化的食物：夏天气温高,出汗多,饮水多,胃酸被淡化,消化液分泌相对减少,消化功能减弱致使食欲不振，因此适宜多吃清凉可口、容易消化的食物。

2. 多补水：2022版中国居民膳食指南中推荐在温和气候条件下，低身体活动水平成年男性每天喝水1700ml，成年女性每天喝水1500ml。夏季炎热易出汗，导致水分和矿物质的丢失，因此建议在推荐量的基础上可适量补充含盐的饮料，如盐开水、盐汽水等，来维持体内的水盐代谢平衡。

3. 多吃苦味食物：苦味的食物虽然味道上不是那么适口，不过却是暑日的健康食品，苦味食物中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用，这类蔬菜有莴苣、芹菜、生菜、茴香、苦瓜、苜蓿、萝卜叶等。

4. 多吃瓜果蔬菜：瓜类蔬菜都含有大量水分，而且营养丰富，富含多种维生素和微量元素，能有效补充夏日流失的水分和营养;瓜类蔬菜还具有高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的作用，如冬瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜等

5. 多吃凉性蔬菜：夏季炎热，多吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻火。像苦瓜、丝瓜、黄瓜、西瓜、茄子等都属于凉性蔬菜，不妨经常食用。年老体弱之人，亦可选择性凉清淡之食物，如莲子粥有益精气、降血压的功效;绿豆粥能消暑解毒，利水消肿，也是夏季最佳食品之一。

6. 多吃“杀菌”蔬菜：夏季是疾病尤其是肠道传染病多发季节，这时多吃些“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用。这类蔬菜有大蒜、洋葱、韭菜、蒲公英、大葱、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中含有丰富的植物广谱杀菌素，对各类球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。

7. 多以熟食为主：夏季时节，人们往往喜欢生吃瓜果、海鲜等食物，值得注意的是，夏季气温高，各种病菌和寄生虫容易繁殖，食物在室温下很容易腐败变质，特别是到“三无”摊点吃不卫生的食物，很可能会患病，因此烹饪时要煮熟煮透。

“七少”：

1. 少吃生冷、刺激食物：夏季天气炎热，很多人喜欢吃生冷食物，用来防暑降温。过量生冷食物的摄入会刺激脾胃，影响胃液分泌，引起食欲减退，造成消化不良、厌食、腹部胀痛、腹泻等胃肠道疾病。此外，夏季高温环境，水产品滋生细菌的速度会更快，生食水产品很容易造成肠胃感染，引起腹痛、腹泻等症状。

2. 少喝含糖饮料：过量含糖饮料的摄入会增加龋齿、肥胖的风险，白开水是公认最好饮料，每日足量饮水，可起到调节体温和润滑等作用。

3. 少吃剩饭剩菜：夏季温度比较高，剩饭剩菜很容易变质，若不慎误食变质的饭菜，轻者可能会引起消化道症状比如腹痛、腹泻等，严重的甚至会导致食物中毒。

4. 少喝冷饮：夏季炎热天气，大量冷饮的摄入会刺激脾胃，影响胃液分泌，从而造成消化道不良、厌食、腹痛、腹泻等胃肠道疾病。

5. 少吃辛辣、燥热食物：夏季气候炎热，天干物燥，人体容易上火，若再吃些辛辣食物，如辣椒、胡椒等，更会加重体内火气和毒素，另一方面，也要避免煎炒、油炸、烧烤等烹饪方法。因为本来气温就高，若再食用这些燥热食物，容易损伤津液，使人出现上火，出现口干咽痛、牙龈红肿、肠胀气、便秘等症状。

6. 少吃油腻、难消化的食物：炎热的盛夏，过多食用油腻的食物，会加重胃肠的负担，使大量血液滞留于胃肠道，使人感到腹胀、不思饮食、疲倦加重等。

7. 少喝啤酒：啤酒会减少胃黏膜合成前列腺素E，造成胃黏膜的损害，引起食欲减退、胃内烧灼感加重、上腹胀满等症状。