芒种过后，天气炎热，已进入典型的夏季，这个时候最宜“清补”，也就是选用具有一定祛暑生津功效的食料来补充人体的消耗，如乌梅、山楂、柠檬、葡萄、草莓、番茄、菠萝、芒果、猕猴桃之类，因其酸味能敛汗、止泻、祛湿，适度进补，还能预防流汗过多而耗气伤阴。下面将适合芒种“清补”的部分食谱介绍如下供大家参考：

鲜藕蛋羹

鲜藕500克，鸡蛋2个，猪油少许，盐等调味品适量。将鸡蛋打入碗内调匀，鲜藕榨成汁，将鸡蛋液倒入鲜藕汁中，加入少许猪油、盐等调料味品，最后将盛有鲜藕鸡蛋汁的碗放在蒸笼上，大火蒸10分钟，即可。

功效：鲜藕味甘、性寒，配鸡蛋有滋阴养血、健脾生肌的功效。

百合藕羹

百合100克，鲜藕500克，蜂蜜适量。将藕与洗净的百合放入锅内加水同煮至百合、藕烂熟，加入适量蜂蜜，即可。

功效：百合味甘，性微寒，归心、肺经，与藕同食，有润肺止咳、清心安神功能。但因百合性寒，故风寒咳嗽者、脾虚便溏者慎用。

香菇冬瓜球

香菇、鸡汤、淀粉各适量，冬瓜300克，植物油、精盐、姜、味精、麻油各适量。香菇水发、洗净，冬瓜去皮洗净，用钢球勺挖成圆球待用，姜洗净切丝。锅内放入适量植物油烧热，下姜丝煸炒出香味，入香菇继续煸炒数分钟后，倒入适量鸡汤煮开，将冬瓜球下锅烧至熟时，用水淀粉勾芡，翻炒几下放入味精，淋上香油，即可出锅。

功效：补益肠胃，生津除烦。

山东省平阴县卫生健康局

副主任医师 朱本浩