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降秋燥 这种水果与秋天更配!
 2020-11-16 华声健康网

  霜降已过,这是秋季的最后一个节气,也是从秋天到冬天的过渡节气。霜降节气的特点是早晚天气较冷、中午则比较热,昼夜温差大,人们会感觉到秋燥明显。这时,恰好有一种甘甜清润的应季水果大量上市,具有降秋燥的作用,这种水果便是柚子。

  柚子皮上像涂过一层桐油,黄黄的、光光的,香味幽雅而清淡,让人闻着就想流口水。甘甜多汁、酸甜适口的果肉被人青睐。除了这些,柚子的皮也是个好东西,而且皮厚耐保存,被誉为“天然的水果罐头”。

  柚子肉是名副其实的“低卡低GI”食物

  柚子的果肉口感好,果肉脆嫩、汁多味美,甜酸适度,清香满口。有四个明显的特点:

  1.富含水分:每100克的果肉里就含有89克水分,最适宜在干燥的秋冬季节补充身体水分的不足。

  2.低能量:柚子的能量仅为 41 千卡 /100克, 比苹 果 还 要 低 近10 千卡,所以吃柚子不担心长胖。

  3.低GI:柚子是名副其实的低GI(血糖生成指数)水果,GI仅为25,是特别适合血糖较高或糖尿病患者食用的水果。

  4.富含维生素C:柚子的维生素 C 含量高达 23 毫克/100克,在秋冬季蔬果里含量较高,维生素C能够起到降低血液中胆固醇的作用,还可以预防感冒,增强免疫力,美容肌肤。

  多种营养素:含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等多种维生素和钙、磷、钾、钠等多种矿物质。特别是高钾低钠,有助于预防高血压以及其他心脑血管疾病。

  柚子皮吃完不要扔 五个妙用不浪费

  柚子皮占到自重很大比重,约55%-54%。很多人吃完果肉,都将柚子皮丢弃了,这可是极大的浪费呢!用柚皮做菜,清香降火,别有一番风味。

  削去青黄偏硬的表皮,去掉紧包着瓤的絮状物,留下中间柔软的海绵部分(广西沙田柚的柚皮厚实饱满、洁白清香,更适合做菜使用)。切片或块与肉搭配烹制,可降低整体菜的脂肪比例,还能起到化解油腻、帮助消化的作用。如:柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等。

  柚皮含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质,这些物质具有抗氧化活性可以降低血液的黏稠度,减少血栓的形成,对脑血栓和中风等心脑血管疾病有较好的预防作用。

  除了用来做饭炒菜吃,柚子皮还有很多妙用:第一,净化空气;第二,去除冰箱异味。把柚皮分成小块放到冰箱里,可以去除食物混杂的异味,只留下一股淡淡的柚子清香;第三,除菌杀菌。将晒干的柚皮放入鞋内,可以除臭杀菌;第四,去除下水道异味。厨房和卫生间的下水道异味也能用煮过柚皮的水冲洗浸泡来去除,简单又实用;

  第五,做成柚子茶也极好的。具体做法在此也详细介绍一下:柚子在热水中浸泡约10分钟左右,并用食用盐在柚子上轻轻搓揉柚子去掉封蜡。将柚子皮剥开,用刀子慢慢刮去里面的白瓤,最后将柚皮刮成薄片,以减轻苦味。刮成薄片的柚皮改刀切成细丝,越细越好。柚子瓤去掉外层薄膜和籽,然后剥成碎块。做好准备工作就可以上锅煮了,首先放入适量冰糖,熬化后放入切好的柚子皮煮大约10分钟,让它充分吸收冰糖水的甜味。待柚子皮煮到半透明就可以放入柚子瓤了。慢慢由大火转至小火。约半小时后,柚子茶的颜色就会由白色变为黄色,这是冰糖的作用。待水分耗干即可关火,这时的柚子茶已经变为深黄色了。放凉之后柚子茶的颜色又会出现变化,然后加入适量蜂蜜,装瓶完成制作。

  柚子好吃皮难剥 剥皮妙招解难题

  柚子好吃,但吃起来也挺麻烦。剥柚子就是个力气活,往往费劲剥开后双手都黏有柚子皮浓浓的味道,果汁溅的到处都是,柚子也被撕得乱七八糟。这里介绍给大家一个剥皮的好方法。

  1.用水果刀在柚子中间轻轻划一圈。

  2.用勺子沿着表皮插入柚子,轻轻分离表皮。

  3.两边皮松动后,双手握住两头轻轻旋转柚子皮。

  4.扭动后很轻松就分离开了。

  5.找出有孔的顶端,双手拇指插入小孔,稍微用力,柚子肉就轻松剥离。

[稿源:北京青年报] 
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