设为首页
快讯    药品    自测    急救     养生保健    人群保健    居家保健     查疾病    查症状    中药方  护肤   居家  妇产
男性    女性    老人    幼儿     饮食营养    饮食保健    饮食锦囊     找医院    男博士   找医生  健身  保健  食品  怀孕梦
·现因业务发展,公司特面向社会招聘营销人员多名、网络编辑1名、
·冬天贪睡伤身又伤神 宜于醒后5分钟再起床
当前位置:首页 >> 饮食频道 >> 吃粗粮小心肠胃受损?怎么吃粗粮更健康
吃粗粮小心肠胃受损?怎么吃粗粮更健康
 2017-04-14 华声健康网

  粗粮富含丰富的氨基酸和优质蛋白质,经常吃粗粮可以降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险,有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。于是很多人天天吃粗粮,一日三餐都吃粗粮。其实,吃粗粮虽然好,但并不是每个人都适合,也不是越多越好。

  注意:6类人群不宜常吃粗粮

  究竟哪些人不适合吃粗粮?胃肠功能不好的人以及免疫力低的人最好少吃粗粮。

  1、体内缺少铁元素和钙元素的人

  粗粮里含有植物酸和食物纤维,长期食用的话,会阻碍对矿物质的吸收。

  2、免疫力较低的人

  这类人群的话,如果每天吃入纤维素50克以上,就会使人们的蛋白质受阻,从而会造成心脏,骨骼,血液的损害,从而再一次降低人体的免疫力。

  3、肠胃不好的人

  通常来说,粗粮含有大量的食物纤维,一次性吃太多的话就会对肠胃带来大的负担。

  4、长期从事重工力的人

  对于这类型人,粗粮对他们的营养成分偏低,能量也很少,从而会造成营养不良。

  5、处于发育期的人

  粗粮中营养成分和能量都是有限的,这种人长期食用话,不仅阻碍胆固醇的吸收,而且还会妨碍其他营养的吸收。

  6、患有消化疾病的人

  如果患有肝硬化或者是胃溃疡的人,吃太多的粗粮会引起溃疡出血和静脉破裂,从而使人体的健康受到危害。

  粗粮,不是越多越好

  粗粮富含丰富的纤维素,如果纤维素摄入过多,不仅影响消化,还会影响某些营养物质的吸收,甚至导致营养不良。所以不同人群应根据需要来摄入粗粮,即不同人群,不同数量。

  按照《中国居民膳食指南2007》的建议,在全天250克-400克主食中,粗杂粮应占50克-100克。

  如果有高血脂和高血糖者,肥胖、便秘、应酬较多的人,可适量增加粗粮摄入;

  胃肠功能较差的老年人,生长发育期的儿童青少年,消化功能不健全的儿童,消瘦、营养不良、缺钙、铁等元素的人群应少吃粗粮,并且做到粗粮细作。老年人一般建议每天摄入50克粗粮。

  怎么吃粗粮更健康?

  要想健康吃粗粮,最好注意以下几点:

  中国居民膳食指南第一条建议:食物多样,谷物为主,粗细搭配。粗粮在烹制时,不仅要选择少油、少糖的加工方法,还得注重多样化饮食。

  细粮为主,粗粮为辅

  吃细粮可以维持人体基本的营养需要,且对五脏六腑具有保健作用,健康人群应根据自己的体重,日常消耗能量的情况,以细粮为主,进行饮食结构的评估和进食。

  粗粮作为营养物质的补充,可以根据情况进行间断、有规律的进食。千万不要长期大量食用一种或几种粗粮,以免造成胃肠功能受损。

  种类:每天吃4种以上

  每天吃够20种食物已成为很多营养专家的共识,而主食作为每天饮食中很重要的一部分,也应该在种类上尽量丰富一些。每天最好吃4种以上粗粮,具体来说,可以包括一种“米”类粗粮,如紫米、小米、大黄米、黑米、糙米等,一种“麦”类粗粮,如燕麦、大麦、黑麦、荞麦等,一种“豆”类粗粮,如红豆、绿豆、豌豆、蚕豆、芸豆等,一种“薯”类粗粮,如红薯、马铃薯、紫薯等。此外,莲子、芡实、薏米等营养成分和谷物相近,也是非常好的候选粗粮。

  除了煮粥外,每种粗粮还有一些其他的吃法,比如芸豆可煮熟后拌凉菜,燕麦可跟黄豆一起打豆浆,红豆可用来做馅,绿豆可用来煲汤等。

  处理:提前浸泡4小时以上

  与精白米相比,粗粮的质地更为致密,因此烹调起来需要花费更多的时间。因此,为了节约烹调时间,使烹调后粗粮的口感更好,需要在烹调前对粗粮进行“浸泡”处理。其中各种粗粮对水的“抵抗力”差异很大,紫米、糙米之类只需要泡4小时左右即可,而杂豆表皮最致密,泡豆时间应在12小时以上,最好能达到24小时。

  如果要想省事,可以直接把各种杂粮放在容器中,加水没过食材,放冰箱里浸泡一夜即可,这样可以避免细菌超标。

  煮粥:水量约为粗粮的7倍

  煮杂粮粥,加水也是一门大学问,加多了,粥所含的内容物少,喝完后很容易饿,而水加少了,容易导致粥的口感不好,让人没有食欲。一般来说,1份粗粮要加入6~8倍的水,这个比例煮出来的粥不但口感好,还能产生饱腹感,不容易饿。

  煮杂粮粥最好用高压锅,因为高压锅烹调能避免食物接触过多氧气,对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分是非常有利的。

  提醒:吃粗粮的时候最好多喝水,因为喝水可以促进粗粮的吸收和肠道的蠕动。

[稿源:家庭医生在线] 
重点阅读
相关新闻
声明:第三方在华声健康网宣传其产品或服务。不过您跟第三方的任何交易与本网站无关,本网站将不会对可能引起的任何损失负责。
网站的健康资讯仅供参考,详情请遵医嘱或咨询医师。如有转载或引用文章涉及版权问题,请及时与我们联系。
版权所有:华声健康网 未经授权禁止复制或建立镜像
服务热线:0731-84329948