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燕麦可降低胆固醇 选购燕麦时注意四点
 2017-03-17 华声健康网

  我们都知道燕麦是粗粮的一种,经常吃燕麦可以有降低人体胆固醇、预防便秘,还能降血糖。正是因为燕麦的功效多多,市场上出现了各种燕麦产品,如何挑选好燕麦成为了一大难题。今天就为大家介绍燕麦的选购。

  燕麦营养丰富 可降低胆固醇

  燕麦,又称油麦、玉麦,是一种低糖、高营养、高能食品。其招牌营养素不但含量高,而且质量优,是较受现代人欢迎的食物之一。在《时代》杂志评出的十大健康食品中,燕麦名列第五。燕麦经过精细加工制成麦片,使其食用更加方便,口感也得到改善,成为深受欢迎的保健食品。中医认为,燕麦性平,味甘,归肝、脾、胃经,而据现代营养学分析,燕麦中含有极其丰富的亚油酸,还含有的钙、磷、铁、锌等矿物质,同时,作为主食,燕麦中含有丰富的碳水化合物和膳食纤维,因此,燕麦具有降低人体胆固醇、预防便秘,有效稳定血糖,达到降糖效果,同时,还能够带来充分的能量,因此,无论是老人还是白领一族,燕麦都成为了不二的食疗选择。

  尤其值得一说的是燕麦中含有的膳食纤维,由于现在的人大多数时候进食的食物呈现过分精细化特点,导致膳食纤维摄入不足,出现维生素B12缺乏、严重便秘等症状,燕麦中含有丰富的水溶性膳食纤维,每天坚持一定量的燕麦摄入能有效地降低人体血液中的胆固醇。

  水溶性膳食纤维还会在肠内形成粘状物,将食物包裹,阻止小肠对淀粉吸收,使餐后血糖上升趋缓和,胰岛素被合理利用,起到控制调节血糖和预防糖尿病的功效。

  长期增加膳食纤维的摄入,可以起到滑肠通便排除毒素养颜的功效,尤其对于肠动力不足的老人来说,适当摄入燕麦能够促进排便,缓解便秘之苦。

  燕麦应该怎么吃?

  燕麦营养丰富,富含高分子碳水化合物和膳食纤维,独特的水溶性纤维β葡聚糖会延长碳水化合物的消化时间,不仅能持续稳定地提供能量,更能带来一天都充沛的精力,保证健康的同时更能提供持久能量,搭配上玉米、大豆、薏仁等多种主食,不仅能够凸显粗粮之间“强强联合”的特点,更能够让人产生饱食感,减少其他食物的摄入。燕麦提供能量的主食特点,使得燕麦非常适合用来做一天之中尤为重要的早餐,不但可以用燕麦熬粥,还可以与牛奶一同煮食,进食方式多样。

  其实不同的人群吃燕麦的方式稍有不同:

  中年:燕麦蒸饭控体重将燕麦米与大米以1:4的比例放在一起煮成米饭,作为日常主食,可以有效增加饱腹感,比吃同等分量的白米饭更能扛饿。

  老人:燕麦煮粥利睡眠老人消化能力弱,熬粥吃最为适合。此外,有研究称燕麦对睡眠有促进作用,所以推荐老年人晚餐可以食用燕麦粥。

  孩子:燕麦饼干补能量准备一些奶酪、水果或者巧克力等,与燕麦面、面粉混合,经过烤制做成小饼干、点心,给孩子当零食随时补充营养。

  选购燕麦产品注意四点

  燕麦是人体获取β-葡聚糖的最佳来源。据测算,只要吃上100克燕麦,至少可摄取到6~8克β-葡聚糖。不过市场上燕麦产品很多,如燕麦粒、即食燕麦、燕麦片、营养麦片、燕麦米、燕麦面条、燕麦冲调粉等,哪种产品好呢?

  一要仔细阅读配料表,识别真假燕麦片。燕麦产品的营养价值与其中燕麦的含量直接相关,比如100%纯天然燕麦就比添加了其他配料的速溶产品好。选购时要仔细阅读产品配料表,纯天然燕麦产品的配料表中只有“燕麦”,而营养差一些的产品配料表中还有“植脂末”、“白砂糖”、“麦芽糊精”、“食品添加剂”等成分。

  二要尽可能煮着吃,煮的比冲的好。因为β-葡聚糖是水溶性纤维,只有溶解出来才能发挥保健作用,即使只煮3分钟,也会大幅度增加β-葡聚糖溶出,而直接冲调的燕麦片,其β-葡聚糖溶出就相对有限。

  三是越黏的燕麦越好。煮制过程中,燕麦粥会变得越来越黏稠,这种黏性来自于β-葡聚糖。β-葡聚糖含量越高,黏性越大,则保健效果越好,口感也越滑爽。

  四是别迷信进口货,进口燕麦在营养上并无优势,有的甚至还不如国产燕麦。

  经常吃燕麦好处多多,大家为了健康,也不妨多吃些。

[稿源:家庭医生在线] 
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