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儿童吃鸡蛋有讲究
 2012-09-12 华声健康网

  鸡蛋富含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和钙、铁、钾等矿物质,其中卵磷脂和卵黄素是婴幼儿和青少年身体发育特别需要的物质。但是,鸡蛋在吃法上是有讲究的,应该注意二个“算计”和三个“不宜”。

  二个“算计”:

  1、算计好煮鸡蛋的时间

  煮鸡蛋的时间一定要掌握好,鸡蛋一般煮8—10分钟。时间太短,鸡蛋中的抗生物素蛋白不能被破坏,影响机体对生物素的吸收,易引起生物素缺乏症,发生疲倦、食欲下降,毛发脱落、皮炎等。时间太长,蛋白质的结构变得紧密,不易和胃液接触,难以消化。

  2、算计好食量

  一两岁的孩子,每天需要蛋白质40克左右,除普通食物外,每天添加1个或1个半鸡蛋就足够了。婴儿补充铁质需要吃蛋黄,开始时只能将1/4个蛋黄研碎食用,以后逐渐加至1/2—1个。如果蛋黄吃得太多,就会导致消化和吸收功能障碍,反而会引起消化不良和营养不良。

  三个“不宜”:

  1、半岁前的婴幼儿不宜食用鸡蛋清

  因为他们的消化系统发育尚不完善,肠壁通透性较高,鸡蛋清中白蛋白分子较小,可能通过肠壁而直接进入婴儿血液,引起过敏现象,发生湿疹、荨麻疹等。

  2、不宜吃煎炸鸡蛋

  高温的油使赖氨酸及其它氨基酸受到破坏,失去营养价值,食用后消化也会受到影响。

  3、发热病儿不宜吃鸡蛋

  鸡蛋蛋白食后能产生“额外”热量,不利于病儿康复。

[稿源:华声健康网] [作者:韩伟] 
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