设为首页
快讯    药品    自测    急救     养生保健    人群保健    居家保健     查疾病    查症状    中药方  护肤   居家
男性    女性    老人    幼儿     饮食营养    饮食保健    饮食锦囊     找医院    找医生  健身  食品  保健  不孕不育  妇科男科
·现因业务发展,公司特面向社会招聘营销人员多名、网络编辑1名、
·冬天贪睡伤身又伤神 宜于醒后5分钟再起床
当前位置:首页 >> 健康美图 >> 酸菜鱼用什么鱼做?正宗酸菜鱼要这样做
酸菜鱼用什么鱼做?正宗酸菜鱼要这样做
 2018-09-17 华声健康网

  酸菜鱼是一道美味的经典菜品,不仅鱼味道鲜美,酸辣可口,还有醇香的鱼汤,老少皆宜。虽然许多酸菜鱼做法不一,但口味都基本一致,都深受欢迎。那么你知道酸菜鱼都用那些鱼做的吗?怎么才能烧出酸辣的酸菜鱼呢?下面小编来告诉大家。

blob.png

  酸菜鱼用什么鱼做

  酸菜鱼经常用草鱼、黑鱼、鲤鱼三种鱼。

blob.png

  正宗酸菜鱼的做法

  材料:草鱼750克、酸菜300克、泡姜75克、泡椒20克、大葱15克、小葱5根、红干椒5-6只、大蒜6瓣、香菜适量、蛋青1只、花椒5克、芝麻适量。

  1.鱼片处理

  鱼洗净入冰箱冷藏半小时后拿出,用刀将鱼肉和鱼骨分离开来。斜着将鱼用刀片成长5厘米、宽4厘米、厚0.4厘米的夹刀片。淡盐水中浸泡10分钟。用厨房用纸将鱼片上的水分吸干。加入除花生油以外还有料酒、淀粉、蛋清用手抓匀,抓到有粘稠感再加入花生抽拌匀备用。

  2.泡姜切丝,酸菜切细条、泡椒切丁。大葱、蒜切片,香菜切段,小葱切花。鱼骨切块备用。锅入猪油,炒香泡椒、泡姜,加入酸菜梗继续炒香。接着加入大葱片、蒜片和酸菜炒香。将白醋20ML、白胡椒粉1/2小勺、盐适量、鸡精1/2小勺、味精1/2小勺。入小碗中调成味汁。

  3.锅中加入猪油和高汤和调成的味汁煮开。加入鱼骨煮3分钟左右。将鱼骨和酸菜捞出,锅留鱼汤。

  4.鱼汤煮开,滑入鱼片,趁生快速滑散鱼片,不要再动锅,待锅再次煮沸马上关火。将鱼汤和鱼片缓缓倒入大碗或大盆中,撒上葱花、香菜。净锅入猪油烧热,下入花椒小火炒香捞出。接着入干红椒和芝麻炒香,油温稍高些,再加入香油。将热油浇在酸菜鱼盆中,香气顿时四射。

blob.png

  经过小编的介绍,大家基本已经了解了酸菜鱼的做法,主菜鱼含丰富蛋白,多吃鱼更健康,有机会大家一定要尝试做做酸菜鱼。

[责编:edit]
重点阅读
相关新闻
声明:第三方在华声健康网宣传其产品或服务。不过您跟第三方的任何交易与本网站无关,本网站将不会对可能引起的任何损失负责。
网站的健康资讯仅供参考,详情请遵医嘱或咨询医师。如有转载或引用文章涉及版权问题,请及时与我们联系。
版权所有:华声健康网 未经授权禁止复制或建立镜像
服务热线:0731-84329948