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夏日小清新 美味菠萝食谱
 2016-04-25 华声健康网

                                                                                           

  菠萝炒饭

  食材:剩米饭1大碗,菠萝1个,鸡蛋1个,豌豆1把,红椒1/4个,火腿肠1根,鲜虾仁4只,腰果15克,葡萄干10克,酱油1汤匙,盐、油适量。

  做法

  1.豌豆焯熟晾凉;火腿肠切小丁;红椒切小丁;虾仁切小丁。

  2.腰果、葡萄干入烤箱烤5分钟。

  3.菠萝四六切开,挖出果肉,做成菠萝碗;取适量果肉切小丁。

  4.热油锅,打入鸡蛋炒碎盛出。

  5.锅中再加点油,倒入豌豆、火腿丁、红椒丁、虾仁丁炒一会儿。

  6.倒入米饭,搅炒到完全散开。

  7.倒入菠萝丁和鸡蛋炒匀。

  8.加盐和酱油调味,加入腰果和葡萄干炒匀即可。

  菠萝炖排骨

  食材:排骨250克,菠萝半个,青椒1小块,红椒1小块,黄椒1小块,蒜1瓣,姜1小块,料酒适量,酱油适量,盐适量,油适量。

  做法

  1.先准备好材料。

  2.排骨洗净后加盐、料酒、酱油适量拌匀腌半个小时。

  3.菠萝切块,放入淡盐水稍浸泡。

  4.彩椒切小块;姜蒜切片。

  5.热油锅,炒香姜蒜,然后倒入排骨炒至变色后加少量酱油和盐炒匀。

  6.加小半碗水,把菠萝块倒在上面,加盖转小火焖至收汁。

  7.最后加入彩椒炒几个均匀即可。

  菠萝培根卷

  食材:培根5片,香水菠萝1/3个,烧烤汁1汤匙,红糖半匙,

  做法

  1.培根切半;菠萝切成十块合适大小的块。

  2.烧烤汁和红糖拌匀。

  3.培根两面刷一层汁。

  4.用培根卷起菠萝块,接口处在下摆在烤网上。

  5.预热烤箱,上下火200度,培根卷放入中下层烤15分钟即可。

  菠萝咕咾肉

  食材:梅条肉(最好是猪里脊)1条,红辣椒半个,绿肉椒半个,洋葱1/4个,鸡蛋清两个,菠萝1/4个,番茄酱3大勺,黄酒1大勺,黑胡椒粉少许,盐3克,糖一勺,白醋两勺,生抽一勺,淀粉适量,面粉适量,水淀粉一点儿,柠檬一片。

  做法

  1、梅条肉从中间剖开,在肉块上切成斜格状,像切腰花一样,不要划断,再改刀切成小块放入大碗中,放入少盐、胡椒粉、生抽、黄酒、一点儿柠檬汁拌匀,腌渍半小时。

  2、青红椒和洋葱切成方块,菠萝用淡盐水泡过切滚刀块,然后将它们一起入油锅翻炒盛出待用。

  3、蛋白打匀,将肉块均匀裹上蛋液。

  4、再将沾过蛋液的肉块均匀的裹上淀粉,并用手捏成球状,一个个排在盘子里。

  5、油锅七成热,放入猪肉球,炸至金黄色捞出。

  6、番茄酱、糖、白醋、黄酒、盐、清水调成酱汁,放入锅中熬制粘稠,倒入炸好的肉球、青红椒、洋葱和菠萝块使其均匀的裹上酱汁即可出锅。

  菠萝鸡丁

  食材:鸡腿肉,菠萝。葱段,姜片,柿子椒,酱油,酒,湿淀粉,糖。

  做法

  1.鸡腿肉拍松,切丁后用调料腌。

  2.油多许,将鸡肉过油捞出。

  3.留底油,炒葱姜,放入菠萝块、青椒,后将鸡丁倒入翻炒,淋上调料。

  菠萝虾球

  材料:鲜虾、菠萝、番茄酱、米醋、白糖。

  做法:

  1.虾去头去壳去虾线,从后背剖开一刀。

  2.虾仁入开水锅煮熟,下锅时要把后背分开才好煮成虾球。

  3.碗里倒蕃茄酱。白醋。糖调成料汁。

  4.菠萝切小块。

  5.热锅炒菠萝,倒料汁,倒虾球,翻炒均匀出锅(这一步要在一分钟内完成)。

  香酥菠萝包

  材料:高粉300克,黄油30克,奶粉20克,盐3克,细砂糖60克,鸡蛋1个,酵母5克,水120克左右。

  做法

  1.面包体中原料,将除黄油以外的所有原料放进面包机。15分钟搅拌成团后加入黄油。继续搅拌至可以拉出薄膜。

  2.盖保鲜膜,放在温暖的地方,发酵至2倍大。

  3.基础发酵结束后,将面团分割成8等分,滚圆后松弛15分钟。

  4.醒面团的时候来做酥皮。黄油室温软化,加糖搅打至蓬松发白,顺滑。分几次加入鸡蛋液搅拌到均匀融合。倒入低筋面粉,混合成面团,酥皮材料也分成8份备用。

  5.面团第二次醒好后,取一份酥皮按扁,包住一份面团,慢慢在手中转动,一边转一边让酥皮材料延展到面团表面。使得菠萝皮慢慢的将面团包到2/3就好了。

  6.包好菠萝皮的面包表面轻轻刷一层蛋液,用小刀在菠萝皮上面轻轻划出格子,进行最后发酵,一直发酵至2.5倍大。

  7.烤箱预热180度,中层烤20分钟,上色后记得加盖锡纸哦。

  菠萝鸭

  食材:鸭肉400克,菠萝半个,葱2根,生姜5片,蚝油1汤匙,酱油1.5汤匙,料酒2汤匙,白糖少许,油少许。

  做法

  1.鸭洗净剁块。

  2.菠萝处理好切小块;葱切小段,准备好姜片。

  3.锅中烧开水,放入鸭块焯至变色。

  4.捞出控干水分。

  5.备好料汁:蚝油、酱油、料酒、白糖。

  6.锅加少许油烧热,底上先放入葱和姜片。

  7.然后分别码入鸭块和菠萝块。

  8.倒入备好的料汁,加盖煲约40分钟即可。

[稿源:腾讯] [责编:edit]
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