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手抓羊排
 2015-12-21 华声健康网

  我国大部分地区的人都喜食羊肉。羊肉是我国民间传统冬令进补的佳品。明代大药物学家李时珍的《本草纲目》中记载,羊肉能补中益气,开胃健力。金元四大名医之一的李东垣也指出:“人参能补气,羊肉可补形。” 羊肉在冬季食用对身体有益。因为,羊肉所含的热量比牛肉还高,冬天吃羊肉可促进血液循环,可改善因阳气不足而导致的手足不温、畏寒怕冷等症状。羊肉中铁、磷等物质的含量比其他肉类高,适于各类贫血者食用。妇女、老年人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等,动机不妨多吃羊肉,可养气血、补元阳、益肾气、疗虚弱、安心神、健脾胃、御寒气、健体魄。

  冬天了,是该吃羊肉的时候了,周末来学做一道羊肉美食——手抓羊排吧。原料:羊肉(1000克),大葱(30克),洋葱(50克)

  1、把所有材料准备好。

  2、大葱洗干净,斜切长片。

  3、洋葱洗干净,切成小粒。

  4、羊排洗净,切成小块。

  5、羊排放入冷水锅,加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒。

  6、大火煮开,撇去浮沫,改成中小火,炖40分钟左右。7、捞出备用。

  8、花椒、孜然用清水泡洗一下,取出沥干水备用。

  9、热锅下油,油热后加入葱片和洋葱粒,爆香。

  10、加入羊排,中小火煎至双面有点焦焦的感觉。

  11、加入孜然,倒入料酒,煸炒至闻到孜然的香味。

  12、加入小许砂糖、生抽和老抽,翻炒均匀后加入小许清水或羊汤,盖上锅盖焖15分钟左右。

  13、最后按个人口味调入小许盐,翻炒均匀即可装碟。

  14、香喷喷滴,用花椒洋葱水焯过的羊肉一点也不会膻。

  羊肉能增加消化酶,保护胃壁,帮助脾胃消化,具有温中补虚,补肾壮阳的作用,对任何体质虚弱,胃寒,消化不良的人士都是天然的保健品。

[稿源:美食天下] [责编:edit]
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